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Recetario

RECETA: QUICHE DE TXANGURRO

RECETÓN DE VERANO
 
INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 200 gr de Txangurro
  • 150 g de gamba blanca pelada
  • 3 Cebollas pequeñas
  • 6 pimientos del piquillo
  • 4 huevos
  • 250 ml de nada
  • Sal y pimienta (al gusto)

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LLÁMPARES

ESENCIA DE ASTURIAS

 

Conocidas en Asturias como llámparas o llámpares, es una variedad de moluscos marinos, del grupo de los gasterópodos, de una sola concha cónica en forma de sombrero chino que recubre su cuerpo totalmente y presenta simetría bilateral.

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ALMEJAS: #3 FINA

LA MÁS FINA

Ruditapes decussatus.

Así es su nombre científico. Vive en los fondos arenosos o fangosos de playas y estuarios y se alimenta de microorganismos vivos que obtiene filtrando el agua del mar a través de un sifón. La longitud de este sifón le permite permanecer enterrada en la arena entre quince y treinta centímetros de profundidad, soportando así los periodos de desecación de la bajamar.

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CARNE DE CENTOLLO DESMIGADA

LO NATURAL SABE A NATURAL

 
¿Sabéis qué es?
Pues una combinación de la carne procedente de todas las partes del centollo: pinzas, patas y cuerpo (el cual puede incluir coral).
Huevas, carne marrón, carne blanca; esta mezcla de centollo desmigado, tiene una textura y un sabor inigualable, lo que convertirá al centollo en el protagonista de sus recetas.

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🦞 PASTA DE BOGAVANTE AZUL 🦞

CREAMOS UN NUEVO PRODUCTO

 
Es una carne procedente de las cabezas del bogavante con sus huevas, este producto es 100% natural. Una vez cocido y desmigados los bogavantes extraemos la carne de sus cabeza de forma mecanica, consiguiendo un producto 100% carne de bogavante, perfecto para elaboraciones como croquetas, cremas, arroces y mucho mas. Sin trampa ni cartón. Bogavantes cocidos en agua de Mar Cantábrico.
¡PRUÉBALO!
 

RECETÓN: PIMIENTOS RELLENOS DE TXANGURRO

¿NO SABES QUÉ HACER CON EL TXANGURRO?
 
INGREDIENTES (para 4 personas):

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ALMEJAS: #2 JAPÓNICA

Ruditapes philippinarum.

Así es como se llama este bivalvo científicamente. ¿A que es chulo? La concha de la almeja japónica (o japonesa), presenta unas estrías bien marcadas y casi siempre tiene un color gris oscuro pero con variaciones muy acusadas, desde blanco hasta gris pardo, dependiendo del sustrato en el que se críe. Es la especie de almeja más frecuente en nuestros mercados debido a su precio asequible y buena calidad de carne.

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verdinas con andaricas

hoy toca receta. Recetón

 

INGREDIENTES:
  • 4 andaricas
  • ½ Kg. verdinas
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Zanahoria

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ALMEJAS: #1 BABOSA

LA REINA DE LA MARINERA

Posee una calidad similar a la fina, pero su conservación es más breve y delicada ya que no aguanta tanto tiempo fuera de su medio.

La almeja babosa se diferencia porque en su concha no se diferencian cuadrículas, si no solo las líneas concéntricas. Su color varía entre el crema y un gris tenue, con manchas de coloración más intensa.

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CARNE BLANCA DE CENTOLLO

TE LO DAMOS TODO HECHO

 Procedente de las pinzas y del cuerpo del Centollo, es extraída manualmente tras un riguroso proceso de selección. Es la parte más solicitada del centollo.

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