690 779 082Horario: de 9h. a 13h. y de 15h. a 19h.
Bígaros
(Littorina Littorea)
Es un molusco gasterópodo, univalvo, de la familia Littorinidae. Presentan una concha dura, en forma de espiral, ovalada y puntiaguda en el ápice. Su color es gris oscuro, con una banda espiral de tono más claro. Se localizan adheridos a las rocas que quedan sumergidas, en los resquicios de las peñas, para protegerse del oleaje y las corrientes. Para su consumo es necesario el uso de una guja/palillo, para extraer su cuerpo de la concha después de su cocción. Su sabor es suave, marino y presenta una textura blanda y ligeramente babosa muy agradable en la boca.
Tipo: Moluscos
Familia: Littorinidae
Orden: Sorbeoconcha
Cocción
Para cocer nuestros Bígaros, lo primero que hay que hacer es lavarlos muy bien. En un escurridor, colocamos los Bígaros. Los pasamos por debajo del agua fría y los restregamos para que se laven. Después los colocamos en un recipiente con agua y sal durante unos 5 minutos. Los volvemos a pasar por el agua para limpiarlos y ya están listos para su cocción. Para ello, usaremos una olla grande y la llenaremos casi por completo. Por cada litro, añadiremos 50 gr de sal, a no ser que dispongamos de agua de mar alimentaria, por lo que no añadiríamos sal. Cuando el agua esté hirviendo, echa los bígaros y deja cocer durante 2 minutos.
Según los tamaños los tiempos son:
Bígaros pequeños
2 minutos
Bígaros grandes
2,5 minutos
Arte de pesca
No se precisa ningún arte de pesca específico.
Código Alfa: PEE
Área 21: Sector noroccidental del Océano Atlántico.
Área 27: Sector nororiental del Océano Atlantico.
Área 37: Mar Mediterráneo y Mar Negro.
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Es un molusco gasterópodo, univalvo, de la familia Littorinidae. Presentan una concha dura, en forma de espiral, ovalada y puntiaguda en el ápice. Su color es gris oscuro, con una banda espiral de tono más claro. Se localizan adheridos a las rocas que quedan sumergidas, en los resquicios de las peñas, para protegerse del oleaje y las corrientes. Para su consumo es necesario el uso de una guja/palillo, para extraer su cuerpo de la concha después de su cocción. Su sabor es suave, marino y presenta una textura blanda y ligeramente babosa muy agradable en la boca.
