Cocer cualquier marisco es un proceso relativamente sencillo que generalmente implica hervirlos en agua con sal. Aquí tienes una receta básica para cocer centollos (por ejemplo)

Ingredientes:
- Centollos frescos
- Agua
- Sal al gusto

Instrucciones:

1. Compra centollos frescos: Asegúrate de adquirir centollos frescos. La frescura del marisco es clave para obtener el mejor sabor.

2. Limpia los centollos: Antes de cocerlos, asegúrate de limpiar los centollos. Puedes hacerlo cepillando la parte inferior del caparazón para quitar la suciedad y los residuos.

3. Llena una olla grande con agua: Agrega suficiente agua a una olla grande para cubrir los centollos por completo y un poco más...

4. Añade sal: Agrega sal al agua. La cantidad puede variar según tu preferencia, pero aproximadamente 2-3 cucharadas de sal por litro de agua es una buena referencia. Unos 50 gramos por litro, que es un puñado con la mano por cada litro de agua.

5. Hierve el agua o mételos en agua fría. La diferencia es que si los metes con el agua hirviendo le caerán las patas, pero no influye en el sabor ni la cocción. Si los metes con el agua en frío no caerán.

6. Cocina durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de los centollos. En nuestra tabla puedes ver los tiempos. Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia y el tamaño del marisco.

7. Retira y enfría: Una vez que los centollos estén cocidos, sácalos del agua hirviendo y colócalos en un recipiente con agua fría o en una mezcla de agua y hielo para detener la cocción y facilitar la manipulación.

8. Despieza los centollos: Una vez que los centollos estén fríos, puedes proceder a despiezarlos para acceder a la carne. Abre el caparazón y retira las partes comestibles, como las pinzas y las patas.

9. Sirve y disfruta: Puedes disfrutarla sola o agregarla a platos como ensaladas o sopas.

Recuerda que estos son pasos generales y que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la frescura de los centollos.

¡Buen provecho!