RECETÓN DE VERANO

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 200 gr de Txangurro
• 150 g de gamba blanca pelada
• 3 Cebollas pequeñas

• 6 pimientos del piquillo
• 4 huevos
• 250 ml de nada
• Sal y pimienta (al gusto)
  

Para la masa quiche

• 90 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 50 g de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• Garbanzos crudos (como contrapeso)

ELABORACIÓN:

Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante dos horas. Pasado ese tiempo la ponemos en un bol y la separamos con ayuda de una espátula, hasta que quede bien deshecha.
Añadimos la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y removemos con la mano hasta que la mezcla quede bien ligada.
Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
Ponemos la masa como base en un recipiente y horneamos a 220 grados durante 10 minutos.
Pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las gambas y los pimientos cuando la cebolla se haya pochado.
En un bol, batimos bien los huevos con la nata. Añadimos la carne del buey de mar, (el coral de la cabeza), la cebolla, los pimientos y las gambas a la mezcla.
Ponemos la mezcla de huevos, nata y el resto de alimentos sobre la masa y lo ponemos al horno durante 30 minutos a 180 grados. Servimos en el propio recipiente.

CONSEJO:

Añadir papel de hornear sobre la masa y una capa de garbanzos crudos sobre el papel para que hagan de contrapeso y evitar la formación de burbujas en la masa