Para una langosta de 1kg, se ponen cuatro litros de agua en una cazuela con seis cucharadas de sal; cuando rompe hervir se mete la langosta con la cola atada y cuando empiece a hervir otra vez, secuece durante veinte minutos, y diez minutos...
Consejos de cocción
Elementos
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Langosta y bogavante
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Centollo y Buey de Mar
En una cacerola se ponen cuatro litros de agua con seis cucharadas soperas de sal; cuando rompe a hervir se mete el centollo, se tapa, y cuando vuelva a hervir se calculan quince minutos (si fuera muy grande, veinte).
Preparación
Sequitan...
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Nécoras
Se cuecen en agua abundante que las cubra, con seis cucharadas soperas de sal, para cuatro litros, aproximadamente 5 minutos.
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Camarones (Quisquillas)
Se cuecen en agua hirviendo muy salada (seis cucharadas soperas de sal por cuatro litros de agua), se dejan cocer hasta que están rojos (dos minutos más o menos) y se sacan del agua con una espumadera, se colocan en una fuente y se cubren...
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Bígaros
Se cuecen en agua hirviendo muy salada, uno o dos minutos aproximadamente, se sacan, se dejan enfriar y escurrir, y se sirven con alfileres para sacarlos del caparazón.
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Cangrejos de mar
Se cuecen con mucho agua con sal durante cinco minutos, se retiran del agua y se sirven.
Muy sabrosos para preparar sopas y paellas.